中山向來(lái)有飲茶文化
“得閑飲茶”
也成為很多中山人的口頭禪
飲茶中“茶”自然是必不可少的
到茶樓一坐下
服務(wù)員首先就會(huì)問(wèn)你喝什么茶
“希望有一天，我們茶 場(chǎng)生產(chǎn)出的‘五桂紅’也可通過(guò)茶樓讓更多市民品嘗到。我認(rèn)為，產(chǎn)自五桂山的茶葉非常適合做中山這座城市的伴手禮，它口味獨(dú)特、易保存、易攜帶，文化內(nèi)涵深厚，頗具中山特色?！敝猩街嗖鑸?chǎng)制茶總監(jiān)林光明表示，“我們的目標(biāo)是把五桂山茶葉打造成中山的城市新名片，讓它成為具有鮮明特色、彰顯文化底蘊(yùn)的城市伴手禮?！?/p>
01
緣起
已形成五桂山本土風(fēng)格群體茶種
近日，記者來(lái)到“五桂紅”當(dāng)年的核心種植區(qū)所在地五桂山茶場(chǎng)，該茶場(chǎng)現(xiàn)為中山市知青茶場(chǎng)。茶園內(nèi)，茶樹(shù)錯(cuò)落有致，滿目翠綠的茶山盡收眼底，茶場(chǎng)內(nèi)還有竹林、稻田、水塘、茶室……構(gòu)成了一幅美麗的田園畫(huà)卷。
20世紀(jì)70年代，多批知青被分配到白石坳拓荒種茶;90年代后期，茶園逐漸荒廢，現(xiàn)經(jīng)中山市香山古道知青茶場(chǎng)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司進(jìn)行保護(hù)性開(kāi)發(fā)，全力保護(hù)當(dāng)年知青從著名產(chǎn)茶區(qū)云南與武夷山引進(jìn)茶籽種植的群體生態(tài)種群，目前已復(fù)原生態(tài)茶林100多畝，并修復(fù)了原知青茶場(chǎng)舊址。
知青茶場(chǎng)占地300多畝，位于五桂山自然生態(tài)核心保護(hù)區(qū)——南橋村。南橋村地處海拔531米的五桂山主峰腹中，四面高山環(huán)繞，自然環(huán)境獨(dú)特。擁有林地面積53464.9畝，由于封山育林，連年造林綠化，山林綠化覆蓋率高達(dá)98%以上，多為自然常生林木。
知青茶場(chǎng)環(huán)境。記者易承樂(lè)攝。
“這里就是當(dāng)年的茶葉種植大本營(yíng)，無(wú)論是土壤、氣候、空氣都非常適合茶葉的生長(zhǎng)。經(jīng)過(guò)四五十年的融合，已由原來(lái)外地品種適應(yīng)本地土壤氣候形成五桂山本土風(fēng)格的群體茶種?！绷止饷鬟M(jìn)一步解釋道，“為什么這樣定義成它的群體性呢?就像一對(duì)父母生出五個(gè)不同性格、脾氣的孩子，五桂山的茶葉也融入了本土特色基因，經(jīng)過(guò)五桂山的土壤、空氣、水分等培育，現(xiàn)已經(jīng)成為五桂山特有品種，茶葉具有突出的花果香。”
知青茶場(chǎng)研發(fā)的特色茶產(chǎn)品。記者易承樂(lè)攝。
中山市古琴協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)林書(shū)舟現(xiàn)場(chǎng)泡了一壺紅茶，邀請(qǐng)我們品茶，茶香中確實(shí)融入了白蘭花和桂花的香氣?！斑@里的茶葉非常適合通過(guò)工藝制成紅茶，口感獨(dú)特。宋朝樂(lè)史《太平寰宇記》和清代康熙《香山縣志》卷一等史料均有記載‘五桂山，在縣南八十五里……產(chǎn)各異花甚多，其陽(yáng)，產(chǎn)神仙茶。’”林書(shū)舟介紹道，“這是我們根據(jù)史料記載中‘香山神仙茶’復(fù)原而成，由康乃馨和本地產(chǎn)小蘭花一起融合，適合女性喝，平心靜氣，美容養(yǎng)顏。”
據(jù)了解，知青茶場(chǎng)目前已經(jīng)研發(fā)出兩款特色茶產(chǎn)品，一款紅茶產(chǎn)品已注冊(cè)為香山博愛(ài)紅，另有一款暫命名為五桂山小蘭花茶的定制花茶產(chǎn)品。
02
做法
外塑形象品牌化發(fā)展，提升知名度
20世紀(jì)80年代，五桂山茶場(chǎng)總面積達(dá)1100畝，總產(chǎn)量30噸。隨著歷史變遷，茶場(chǎng)逐漸沒(méi)落荒廢。林光明認(rèn)為，重新振興中山茶文化歷史，并啟動(dòng)對(duì)已發(fā)現(xiàn)的原始群體種茶樹(shù)的保護(hù)，通過(guò)加強(qiáng)研究開(kāi)發(fā)，培植更優(yōu)質(zhì)的本土茶園，以提高紅茶整體品質(zhì)是非常必要的舉措。秉承修舊如舊理念，知青茶場(chǎng)現(xiàn)已基本恢復(fù)原生態(tài)景觀，預(yù)計(jì)年內(nèi)對(duì)外開(kāi)放。
“我們現(xiàn)在致力于打造五桂山最美茶園、最美茶藝師。我們的整個(gè)環(huán)境很多元，有山、有茶、有竹林、有稻田，打造一個(gè)喝茶人眼中的爆款茶室。爭(zhēng)取先吸引一大批茶藝愛(ài)好者過(guò)來(lái)，后續(xù)或許可以承接關(guān)于茶藝的國(guó)際賽事?！绷謺?shū)舟對(duì)知青茶場(chǎng)的未來(lái)充滿了美好暢想。
知青茶場(chǎng)顏值在線。記者易承樂(lè)攝。
據(jù)介紹，這里未來(lái)將打造成集本土茶葉產(chǎn)研學(xué)一體化、香山古韻茶文化交流研學(xué)和職業(yè)技能培訓(xùn)、灣區(qū)青少年戶外康體勞動(dòng)體驗(yàn)、中國(guó)古典音樂(lè)山水舞臺(tái)和假期團(tuán)建露營(yíng)活動(dòng)為一體的多元文化基地，助力中山鄉(xiāng)村振興和文化興城戰(zhàn)略實(shí)施，力爭(zhēng)成為中山“香山古韻”鄉(xiāng)村振興示范帶中的典范。
林光明透露，為了讓茶產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化品牌化發(fā)展，提升五桂山茶產(chǎn)品的知名度和美譽(yù)度，他們現(xiàn)已帶頭起草中山第一份茶葉團(tuán)標(biāo)和創(chuàng)建第一家標(biāo)準(zhǔn)化SC專業(yè)茶廠 (知青茶場(chǎng) )。未來(lái)，知青茶場(chǎng)將繼續(xù)創(chuàng)新發(fā)展傳統(tǒng)名茶，并建立現(xiàn)代食品安全加工體系，規(guī)范生產(chǎn)流程，穩(wěn)定茶葉品質(zhì)。通過(guò)場(chǎng)地和技術(shù)設(shè)備升級(jí)改造，將茶產(chǎn)品再深加工為茶健康日用品，如茶餅干、茶酒飲、茶牙膏、茶浴露等高附加值衍生產(chǎn)品，從而在五桂山南橋村打造出一條以茶元素為主的綠色健康養(yǎng)生產(chǎn)品系列經(jīng)濟(jì)鏈，攜手當(dāng)?shù)卮迕窆餐赂弧?/p>
廣東中露聯(lián)房車露營(yíng)地管理有限公司總經(jīng)理杜國(guó)堅(jiān)透露，公司已與南橋村屬企業(yè)(中山市南橋?qū)崢I(yè)投資發(fā)展有限公司)合作成立了文旅公司——中山市南橋文旅發(fā)展有限公司，將各個(gè)景點(diǎn)串聯(lián)起來(lái)整體發(fā)展，到時(shí)會(huì)有單車騎行、燒烤、茶飲等多元體驗(yàn)，未來(lái)計(jì)劃將南橋村打造成一個(gè)國(guó)家3A級(jí)旅游景區(qū)，爭(zhēng)取后續(xù)繼續(xù)升級(jí)成國(guó)家4A級(jí)景區(qū)。
03
創(chuàng)新
已開(kāi)發(fā)多款茶元素特色產(chǎn)品
相比于新開(kāi)發(fā)的知青茶場(chǎng)運(yùn)作模式，位于五桂山的大尖山露營(yíng)公園景區(qū)，有300多畝茶葉種植基地——五桂大尖紅茶園，年產(chǎn)茶葉10000斤左右。目前，已經(jīng)形成了產(chǎn)學(xué)研于一體的茶文旅體驗(yàn)，種植園、茶文化展廳、制茶車間、茶藝體驗(yàn)室等，茶衍生產(chǎn)品也在不斷推陳出新。
大尖山露營(yíng)公園重視文旅創(chuàng)新，不僅有傳統(tǒng)的茶葉，還有很多創(chuàng)新的茶產(chǎn)品。
近日，一款夏日限定的“圍爐冰茶”火爆全網(wǎng)，引得網(wǎng)民紛紛打卡。它延續(xù)了去年冬天“圍爐煮茶”的消費(fèi)熱度，圍爐的火換成冰，冷泡茶替代煮茶，冰鎮(zhèn)果盤(pán)取代紅薯、板栗、烤橘子，再加點(diǎn)干冰，一桌“圍爐冰茶”在仙氣繚繞中透出絲絲涼意。大尖山露營(yíng)公園適時(shí)推出圍爐冰茶套餐項(xiàng)目。此外，還售賣檸檬茶、檸檬美式、生椰拿鐵等飲品，深受年輕人喜愛(ài)，周末一天能售出上百份產(chǎn)品，備受市場(chǎng)歡迎。
大尖山露營(yíng)公園推出的創(chuàng)新茶飲
“這里所用的茶底，全部來(lái)源于我們自己茶園出產(chǎn)的紅茶和白茶?！畤鸂t冰茶’是當(dāng)前比較時(shí)尚的玩法，干冰營(yíng)造出來(lái)霧氣繚繞的氛圍感，能吸引年輕人來(lái)拍照打卡。我們也緊跟熱度推出這個(gè)項(xiàng)目，希望能吸引更多游客前來(lái)體驗(yàn)?！痹摼皡^(qū)負(fù)責(zé)人林紫君介紹，“我們把傳統(tǒng)的茶工藝、茶文化、茶道文化，演變?yōu)楝F(xiàn)代年輕人喜歡的創(chuàng)新茶系列，希望用休閑飲品帶動(dòng)年輕人了解五桂山茶文化?！?/p>
2019年開(kāi)始，大尖山露營(yíng)公園就開(kāi)展了茶文化研學(xué)體驗(yàn)活動(dòng)，有紅茶種植園、茶文化展示廳、制茶車間、茶藝體驗(yàn)室等體驗(yàn)場(chǎng)景。近年，茶文旅研學(xué)成為該景區(qū)一個(gè)新板塊?！澳壳埃皡^(qū)通過(guò)自己開(kāi)發(fā)和種植茶葉的模式經(jīng)營(yíng)茶園，提供一站式的品茶、賞茶和購(gòu)茶體驗(yàn)?！绷肿暇榻B，通過(guò)提供包括采茶、炒茶、品茶、漢服體驗(yàn)和拍照服務(wù)等在內(nèi)的茶文旅項(xiàng)目，每年吸引10萬(wàn)人次游客前來(lái)，體驗(yàn)茶文化的魅力，同時(shí)還帶動(dòng)了上百人就業(yè)。
04
五桂山
盼“五桂紅”乘文旅東風(fēng)“出圈”
五桂山街道向來(lái)非常重視文旅發(fā)展，針對(duì)五桂山茶產(chǎn)品的品牌推介，五桂山街道教體文旅局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“近期，五桂山街道留意到媒體大篇幅報(bào)道‘五桂紅’，我們也特別關(guān)注‘五桂紅’的后續(xù)發(fā)展情況，希望能大力推廣宣傳，讓更多人知道‘五桂紅’，進(jìn)一步提升五桂山的知名度和美譽(yù)度。在此，我們建議茶園要做好幾方面工作：一個(gè)是品質(zhì)提升，把質(zhì)量放在最核心的位置，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化、可追溯全過(guò)程的監(jiān)管，讓‘五桂紅’成為綠色生態(tài)茶。二是品牌建設(shè)，加大推廣‘五桂紅’地域品牌，通過(guò)市場(chǎng)化為茶農(nóng)茶企賦能，讓‘五桂紅’成為中山地理標(biāo)志產(chǎn)品。同時(shí)，我們也會(huì)認(rèn)真傾聽(tīng)企業(yè)發(fā)展訴求，積極支持茶場(chǎng)的各項(xiàng)發(fā)展?！?/p>
南橋村一景。記者易承樂(lè)攝。
經(jīng)濟(jì)發(fā)展好了，物質(zhì)條件改善了，人們有了更高層面的需求，其中一項(xiàng)就是豐富多元的精神文化需求。文旅產(chǎn)業(yè)直接面向人們的休閑生活、文化行為。近年來(lái)，中山市領(lǐng)導(dǎo)也多次到五桂山調(diào)研文旅特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，對(duì)五桂山“出圈”寄予厚望，推動(dòng)文旅產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
來(lái)源：西瓜跟您聊市井事兒
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